Le zolle di terra
Dialetto: Puglia
Frisa. pane secco confezionato in piccole porzioni rotonde. Dopo una breve cottura il panetto viene tagliato in due con uno spago e le due parti sono rimesse nel forno.Questo da alla parte superiore della frisedda la caratteristica superficie rugosa.Si mangia inzuppandola nell'acqua e poi... Leggi Tutto
da lizzanesedoc
Rimestare coi piedi la massa di graspi e vino in fermentazione nelle fermentine.
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Piccolo ferro sottile a sezione quadrangolare usato per fare un tipo di pasta fatta in casa: li pizzicarieddi
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Fichi con le mandorle.Dopo aver tagliato i fichi a meta' ma senza separare le due meta', si facevano seccare al sole sui cannizzi.Quindi si preparavano mettendo le mandorle abbrustolite intere al centro tra 2 fichi che venivano pressati aperti l'uno sull'altro.Infine si portavano sulle ramere al... Leggi Tutto
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Fetta di pane arrostita tenendola vicino alla brace
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Letteralmente fave e foglie: cibo tradizionale fatto di pure' di fave e verdura lessa(di solito cicoria).
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